Coffee & Lunch Turati

Coffee & Lunch Turati

Le nostre
BOWLS & SALADS

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BOWL SALMONE TERYAKI

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Tartare di salmone, riso rosso, sesamo nero, avocado smashed, mela CBT, salsa teryaki.

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BOWL TONNO ASIAN

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Cubotti di tonno fresco, quinoa e bulgur, edamame, avocado, carote, soia, lime.

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BOWL POLPO E PATATE VIOLA

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Polpo cotto a bassa temperatura, quinoa, olive taggiasche, pomodorini ciliegini, patate viola.

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BOWL POLLO

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Pollo morbido cotto a bassa temperatura, riso venere, mandorle, sedano, carote, mayo alla curcuma.

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INSALATA ITALIANA

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Orzo biologico, ceci alla paprika, mozzarella, pomodorini ciliegino, basilico, arancia, insalata misticanza.

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INSALATA GREEK STYLE

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Feta, farro, olive taggiasche, pomodorini ciliegino, insalata misticanza.

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CAESAR SALAD DI FARAONA

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petto di faraona cotto a bassa temperatura, pancetta affumicata, insalata misticanza, salsa caesar, Crostini integrali.

Entrée
PER COMINCIARE

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TATAKI DI TONNO SCOTTATO

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Marinato in salsa di arancia e soia, mayo leggermente piccante ai capperi, giardiniera "Cascina Pizzavacca".
Allergeni: pesce, soia, uova.

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GAMBERO CAMPARI ORANGE

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Cubotti di gambero crudo marinato e gel di campari orange, indivia all'aceto di lamponi e sesamo.
Allergeni: crostacei, sesamo.

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MAGATELLO TONNATO

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Medaglione di magatello di vitello cotto bt, salsa tonnata, sedano ghiaccio, capperi fritti.

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BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE

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Con porri croccanti, mayo alla curcuma.
Allergeni: uova.

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BURRATINA VESTITA

(VEGETARIANO)

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Burrata di andria, insalata di mela e sedano rapa cbt, olio al rosmarino, fave di cacao.
Allergeni: latte.

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UOVO POCHÈ

(VEGETARIANO)

14

Uovo cotto a bassa temperatura con asparagi bianchi, salsa olandese, paprika.
Allergeni: uova.

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TUFFO ALLE BALEARI

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Gamberi all'aijo spadellati in salsa al vino bianco, pomodorini, aglio, cipolla e prezzemolo.
Allergeni: crostacei.

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TAGLIERE PREMIUM

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culatta, spianata calabra, bresaola valtellina igp, salame mantovano, parmigiano reggiano
Allergeni: latte, glutine.

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TAGLIERE PARMIGIANO

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Culatta di lagrimone salumicio vescovi, scaglie di parmigiano Reggiano 24 mesi, focaccia all'olio, glassa all’aceto balsamico, composta di pere.
Allergeni: latte e derivati, glutine.

I nostri
PRIMI PIATTI

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LA FREGOLA IN VACANZA

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Fregola risottata con ceci, crema di barbabietola, porro croccante e gamberi crudi
Allergeni: ceci, glutine, pesce.

genovese

'A GENOVESE

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Tagliatella fresca alla genovese di manzo e caciocavallo silano.
Allergeni: uova, glutine, latte.

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RISOTTO ALLA MILANESE

(VEGETARIANO)

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Risotto carnaroli allo zafferano.

risotto

RISOTTO AGLI ASPARAGI E ROBIOLA

(VEGETARIANO)

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Carnaroli in crema di asparagi, fonduta di robiola di rocca verano, nocciole tostate.
Allergeni: latte, frutta a guscio.

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EMILIA-ROMANA

(VEGETARIANO)

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Tortello ricotta e spinaci con salsa cacio e pepe, fondo di cipolla bruciata e cipollotto brasato.
Allergeni: glutine, latte, uova.

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SPAGO AL POMODORO DOLCE

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Spaghetto pastificio Giannobile al pomodoro dolce Inserbo.
Allergeni: glutine.

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IL NOSTRO CELEBRE RAGÙ D'ANATRA

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Tagliatelle fresche al ragù d'anatra cotto in infusione di arance.
Allergeni: glutine, sedano, latticini.

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RIGATONE AL RAGU' SEGRETO

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Ragù cotto lentamente seguendo la ricetta della nonna dello chef, rigorosamente top secret!
Allergeni: glutine, sedano, latte e derivati.

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MACCHERONCINI AL SUGO DI POLPO

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Maccheroncini giannobile al ragù di polpo alla luciana.
Allergeni: glutine, pesce.

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SPAGHETTO ALLA AMATRICIANA

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Spaghetto ad archetto pastificio Giannobile al sugo all' Amatriciana.
Allergeni: glutine.

I nostri
SECONDI PIATTI

coppa

COPPA CAMPIONI

17

Coppa di maiale cotta 24 ore a bassa temperatura col suo fondo alla liquirizia, asparagi al burro.
Allergeni: latte.

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GUANCIA AL CUCCHIAIO

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Guancia di manzo cotta 16 ore a bassa temperatura su purea di patate 1:1.
Allergeni:glutine, latte.

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FARAONA PETTINATA

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Petto di faraona cotto a bassa temperatura, purea di patate viola, indivia e salsa all'aglio nero.
Allergeni: latte, crostacei.

polpette smart

POLPETTE DI CARNE AL SUGO

14

Polpette di macinato di manzo al sugo rosso e grattugiata di ricotta affumicata.
Allergeni: glutine, latte.

polpo

POLP-FICTION

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Polpo cotto a bassa temperatura, panna acida, zucchine in osmosi alla menta, mayo alla curcuma.
Allergeni: latticini, pesce, uova, soia.

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UNA SEPPIA A POIS

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Seppia cotta a bassa temperatura con mayo al tabasco, carciofo alla romana, crema di cavolfiore al nero di seppia.
Allergeni: pesce, crostacei, latticini.

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CURRY UP!

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filettone di merluzzo nordico cotto bt su curry di verdure e chips di patate dolci.
Allergeni: glutine, latte.

Special
DESSERTS

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VENERE NERA

BY RINALDINI PASTRY

7

Croccantino di wafer al gianduia, bavarese di nocciole del Piemonte, mousse al cioccolato al 64% del Madagascar, glassa al cacao. By Rinaldini pastry.
Allergeni: soia, glutine, uova, latte, frutta a guscio.

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SWEET MELODY

BY RINALDINI PASTRY

7

Croccantino al cioccolato bianco e nocciole del Piemonte, cremoso ai frutti esotici, purea di frutti rossi, panna cotta al pistacchio di sicilia, crema leggera alla vaniglia e glassa al cioccolato bianco.
Allergeni:soia, glutine, uova, latte, frutta a guscio.

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RIO

BY RINALDINI PASTRY

7

Bacio di dama al cacao, cremoso ai frutti esotici, mousse al cioccolato bianco e glassa al cioccolato bianco e mango. Fresca creazione del maestro Rinaldini.
Allergeni: soia, glutine, uova, latte, frutta a guscio.

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CHEESECAKE

BY RINALDINI PASTRY

7

Sbrisolona di mandorle, crema leggera ai formaggi, purea di lamponi, frutti di bosco semicanditi, avvolta in cioccolato bianco. Una golosa creazione by Rinaldini pastry.
Allergeni: soia, glutine, uova, latte, frutta a guscio.

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SACHER

BY RINALDINI PASTRY

7

Pan di spagna al cacao, infuso d’arancia rossa, crema al cioccolato al 70%, confettura di albicocca e arance e glassa al cacao. Rivisitazione del maestro Rinaldini.
Allergeni: soia, glutine, uova, latte, frutta a guscio.

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MINI DEGUSTAZIONE DI MIGNON

BY RINALDINI

8

Selezione di 5 dolcezze mignon del mastro pasticcere rinaldini ideale da condividere: venere nera, cheesecake, sacher, rio tropicale e sweet melody ai lamponi.
Allergeni: soia, glutine, uova, latte, frutta a guscio.

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TROPICAL MACEDONIA

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Lamponi, ananas, mango e menta.